Mitteles Capacho

Beschreibung

Handgefertigtes mitteles Capacho

Durchmesser: 65 cm

Empfehlung

Dieser capacho werden derzeit für Dekorationszwecke wie Fußmatten, Bilderrahmen, etc. verwendet.

Geschichte 

Die Methode der Capachos und der Presse ist die Methode, die früher zur Gewinnung von Olivenöl verwendet wurde. Die neue Technologie hat diese Methode verbessert und professionalisiert, und sie ist die, die von der überwiegenden Mehrheit der Genossenschaften und Mühlen verwendet wird.

Früher, nachdem die Oliven gewaschen und selektiert worden waren, wurden sie in die Mühle gebracht, wo sie zerquetscht wurden. Nach diesem Prozess wird die zerkleinerte Olivenmasse in die Presse gebracht, um das naturbelassene Olivenöl von den anderen Bestandteilen der Olive zu trennen. Die Presse bestand aus einem Haufen Kappachos und zwischen den einzelnen Kappachos wurde die gleichmäßige Masse der Olive platziert und nachdem alle Kappachos gefüllt waren, wurden sie mit der Presse gepresst und das naturbelassene Olivenöl von den Kappachos gefiltert. In den Kappachos befanden sich das Alperujo, der übriggebliebene Teig, der Stein und das Fruchtfleisch der Olive.

Derzeit ist diese Methode aus mehreren Gründen unbrauchbar; das Öl nimmt Aromen von Nylon, das native Olivenöl ist in Kontakt mit den Capachos; größere Oxidation von nativem Olivenöl für einen besseren Kontakt mit Sauerstoff und den langsameren Prozess; größerer Wasserverbrauch und die Produktion von Schadstoffen; diskontinuierlicher Prozess, usw.