Uso del AOVE en la hostelería

El AOVE o aceite de oliva virgen extra es uno de los productos más apreciados por los clientes de bares y restaurantes. Sin embargo, en gran mayoría de estos negocios, nos encontramos con aceites con una calidad junto a la manera de presentarlos que dejan mucho que desear. Desde hace unos años, la Unión Europea a impuesto la prohibición de las aceiteras «rellenables». Un real decreto que desde hace cinco años busca acabar con el relleno de aceiteras con aceite de oliva de mucha menor calidad. Esto ya es conocido, que te den una botella de un buen virgen extra, pero que este haya sido rellenado con otro aceite de mucha menor calidad. Por lo tanto, aquí vamos a enfatizar la necesidad del uso del AOVE de calidad en la hostelería.

Este esfuerzo del gobierno junto a otros organismo, instituciones, Denominaciones de Origen y una mayor cultura del aceite de oliva está haciendo que poco a poco la situación cambie. Ya cada vez es más común ver botellas no rellenables de aceites de oliva muy selectos en los restaurantes y bares de España. Asimismo, algunos de ellos van más allá, y sólo ofrecen las mejores y más prestigiosas marcas.

Resumen: Fantásticas ideas para potenciar su restaurante o bar con los aceites de oliva virgen extra. Además, en nuestra tienda de Las Rozas tiene una fantástica selección de AOVEs de España. Asimismo, tenemos a su disposición botellas de plástico de 500 ml de una cooperativa situada en Baena

Artículos relacionados: ¿Dónde comprar aceite de oliva virgen extra? Los mejores aceites de oliva.

1. Nuestras propuestas para la hostelería y el uso del AOVE en la actualidad

En apoyo a este esfuerzo y mejorar y dar más valor a este producto tan fantástico que es el aceite de oliva virgen extra, damos a conocer las siguientes propuestas que nos da el «Centro del olivar y del aceite».

1. Aceite de oliva de máxima calidad

Siempre se debe usar un excelente aceite de oliva virgen extra y poniendo atención a que sea de la nueva campaña. Lo ideal es que la misma botella lo indique y que las fechas de consumo preferentes sean las adecuadas.

Foto 1: Escaparate de nuestra tienda de Las Rozas de Madrid

2. Imagen de la botella

Otra de las cosas que debemos cuidar con atención es la imagen de la botella. La botella debe presentarse con cuidado y dedicación, por lo tanto, debe estar siempre limpia y sin manchas de aceite. Asimismo, debemos tener cuidado con las botellas transparentes, pues al dejar pasar la luz, esta última daña el aceite. También debemos tener en cuenta que si el aceite está sin filtrar, puede dejar posos con el tiempo y dar un aspecto feo al aceite.

3. Formación al profesional

Es importante formar al personal para que pueda responder a preguntas que le hagan los clientes sobre el aceite que ellos ofrecen en su establecimiento.

4. Preparar una carta de aceites

Otra idea fantástica para su negocio de hostelería es preparar una carta de aceites de oliva virgen extra a imitación de las cartas de vino. Cada comensal podría elegir el aceite que más le interese y encaje con su plato, siguiendo siempre el consejo de un profesional. Por lo tanto, una buena manera para diferenciarse y dar mejor servicio.

5. Preparar un carrito de AOVEs

Otra opción para poder ofrecer numerosos aceites de oliva virgen extra a os comensales es tener un carrito con diferentes aceite. En el momento de ofrecerles, se pueden llevar hasta la mesa, dar una explicación con cada uno de ellos, y que el cliente elija el que más le guste.

Foto 2: Aceite de oliva virgen extra de Oro del Desierto

6. Cobrar por el producto

Otra de las cosas que debemos hacer es cobrar por el producto. Esto va a dar más valor al producto y te ayudará a conseguir más ingresos en tu negocio, y la gran mayoría de los clientes lo van a aceptar sin problema.

7. Mejorar el aceite usado en la cocina

También a la hora de cocinar y usar en otros platos, se debe usar un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad.

En resumen, estas son siete fantásticas ideas para mejorar el servicio de la hostelería y dar más valor a este producto tan espectacular como es el aceite de oliva virgen extra. Una manera que van a reconocer y agradecer tato los clientes, como los empresarios y todo el sector del aceite de oliva en España.

2. El futuro de la hostelería con el Covid-19

El virus del coronavirus parece que ha venido para quedarse, y esto va a hacer que la hostelería tenga que adaptarse a estos nuevos cambios si quiere tener la fuerzas que tenía hace unos años. Todo lo que tiene que hacer es reducir los contagios, pero está claro, que no es tarea fácil.

Las adaptaciones que ha hecho en este último año es mejorar las reservas por internet, aumentar las distancias de seguridad, implantar cartas digitales y potenciar la entrega a domicilio. Estas son algunas de las que ya están implantando, pero tendrán que llevar a cabo mayores esfuerzos innovadores en este camino y por tanto adaptarse a estos nuevos tiempos.

Por otra parte, y viendo la desgracia del virus como una oportunidad, puede que este virus haya dado pautas para un mayor control de los aforos y al mismo tiempo acabar con jornadas tan agotadoras de la hostelería.

Fuente:

Centro del olivar y el aceite de oliva