Panal de cría de las abejas, una nueva fuente de alimento

Si la tendencia de población sigue por el mismo camino, que esto parece. Para el año 2050 habrá 9 billones de personas habitando la tierra. Una población gigantesca que debe ser alimentada y no sólo eso, que se sube al carro del consumismo occidental. Para este desafió, otra vez nuestras abejas nos dan una solución. Eso sí, estarían aún más explotadas, ya que aparte de su miel, nos aprovecharíamos de su panal de cría. Sin embargo, no creo que todo el mundo este de acuerdo con esto.

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1. Las abejas nos aportan una solución a una población en ascenso

Para seguir alimentando esta población mundial y que no pasemos hambre, tenemos las siguientes soluciones:

• aumentar los campos agrícolas
• Aumentar el rendimiento de los campos agrícolas
• reducir el consumo de carne, pues de esta manera, la cadena de alimentación se acorta y se ahorra en ineficiencias
• buscar nuevas fuentes de alimentación.

En este tercer enfoque, los investigadores vuelven a poner los ojos sobre los apicultores y sus abejas. No obstante, esta vez no enfocan en la miel, sino en el corazón de sus colmenas, en sus cámaras de cría, el panal donde nacen las larvas y pupas de abeja. Ya que las pupas que se convierten en pocos días en una abeja formadas completamente.

Foto 1: Una abeja polinizando flores cultivadas

2. El panal de cría de las abejas

El panal de cría tiene un gran potencial para convertirse en una nueva fuente de alimento en el mundo. Además, dicho producto ya es un producto gourmet en muchos países del mundo, entre ellos México, Tailandia y Australia.

El panal de cría tiene un sabor a nuez con una textura crujiente al ser cocinado o secado. Este es un alimento muy versátil que se suele emplear para hacer sopas y platos donde con huevos. Asimismo, este producto gourmet tiene un alto valor nutricional. Ya que es rico en proteínas de alta calidad, es decir, es un sustituto a las proteínas de la carne.

Los apicultores están ya acostumbrados a extraer su panal de cría de la colmena con el fin de controlar al parásito de la varroa. Según el profesor Annette Bruun Jensen y sus compañeros  de la Universidad de Copenhague, las cámaras de cría de abejas  son una nueva fuente de alimento con un enorme potencial por explotar.

La cría y cosecha de panales de cría de abeja poseen una gran cantidad de ventajas:

• primero, la apicultura necesita muy pequeñas superficies de terreno para su explotación
• segundo, la inversión necesaria para llevar dicha actividad también sería muy pequeña.
• Además, existen muchos conocimientos y medios para llevarla con éxito.

• Dificultades

Sin embargo, tiene una serie de dificultades que quedan por superar, pues todavía los apicultores no han encontrado una manera de cosechar estos panales de cría efectivamente. Ellos son frágiles y existe una gran dificultad en renovarlos.

Otra de las dificultades que presenta esta industria es su almacenamiento, su seguridad alimentaria y la venta al consumidor. Ya que su alto contenido en grasa, las larvas y pupas de abeja, estas podrían enranciar rápidamente en contacto con el oxígeno si no se secan inmediatamente. Sin embargo, las últimas investigaciones han demostrando que podrían congelar y almacenar por más de 10 meses sin pérdida severa o cambios en el gusto del producto.

En cuanto al riesgo de seguridad alimentaria asociada con panal de cría todavía no ha sido valorado. A pesar de que ningún caso de envenenamiento por el consumo de panales de cría ha sido denunciado, y la autoridad europea de seguridad alimentaria no ha encontrado ningún riesgo añadido con la producción y el consumo de estos panales de cría en comparación con otras fuentes de proteína, como la carne.

Según el profesor Bruun Jensen; “La miel y sus productos son apreciados en todo el mundo. Las cámaras de cría es un subproducto del control sostenible de la varroa, lo cual, podría convertirse en la primera piedra de inicio para una nueva fuente de alimento en los países occidentales.

El artículo completo su publicó en la revista especializada en apicultura y abejas “Journal of Apicultural Research”.

3. Ciclo de vida de las abejas

La duración de desarrollo de cada cada tipo de individuos de la colmena es la siguiente:

Tabla 1: Duración de desarrollo de cada individuo de la colmena

A continuación os motramos la función de cada individuo de la colmena

Foto 1: Ciclo de vida de una abeja

Fuente:

Revista científica Science Daily. https://www.sciencedaily.com/