La miel de Tomillo es un producto natural que es elaborado en el estómago de las abejas a partir de néctar de las flores del tomillo.
1. Nuestra miel de Tomillo
La miel de tomillo es una de las mieles con mayores propiedades beneficiosas para la salud. Entre las características más importantes, tenemos las siguientes:
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Color
Dicha miel tiene un color a ámbar con reflejos rojizos. En la cristalización esta miel palidece muy ligeramente.
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Aroma
Su aroma es muy intenso, como en otras mieles de la familia de las labiadas. Asimismo, tiene un sabor persistente, con claros componentes fenólicos. Al degustarla se aprecia también su gusto dulce con notas ácidas, aunque puede presentar notas saladas. No obstante, si la cosecha es más tardía y se ha mezclado con alguna secreción de mielatos de encinas, su color es más oscuro.
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Cristalización
Miel con una tendencia relativamente rápida a la cristalización
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Planta del tomillo
El tomillo es una pequeña planta típica del clima mediterráneo. Dicha planta crece en la parte central y meridional de la península Ibérica, en los collados, cabezas y laderas expuestas al sol. Normalmente va acompañando a arboledas de encinas y junto a otras plantas; retamas, lavandas y romero.
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Floración y recolección
El Tomillo florece muy intensamente y brevemente en primavera a partir del mes de marzo. Como consecuencia, es una de las primeras mieles que se cosechan.
Por lo tanto, nuestra miel cruda de Tomillo se cosecha a finales de primavera y en verano. No obstante, se ve muy influenciada negativamente por el frío, la lluvia y la sequía.
A continuación se muestra un vídeo sobre los diferentes tipos de tomillo
Vídeo sobre las flores del tomillo
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Polen
El polen mayoritario de esta miel pertenece al Thymus sp.. Aunque también encontraremos pólenes de otras especeies, como: lamiáceas, cistáceas, rabaniza y chupamieles.
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Vida útil
A partir de los dos años, dicha miel puede perder alguna propiedad
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Población de destino
Dicha miel es indicada para toda la población. Para los niños menores de dos años, recomendamos pedir consejos a su médico.
2. Beneficios y propiedades:
La miel de tomillo es un producto natural muy beneficioso para la salud. Este nos proporciona numerosas propiedades según la sabiduría popular y experiencias de apicultores. Entre los efectos que tiene en nuestra salud, según las fuentes indicadas, tenemos los siguientes:
- Previene y favorece la curación de dolores de garganta: Esto se debe al poder desinfectante, antiviral y bactericida de la miel
- Según médicos naturalista y fuentes de libros sobre el poder de las plantas, la miel de tomillo ayuda al sistema digestivo y contra la pesadez de estómago
En resumen, estas serían las propiedades de la miel debido a su capacidad higroscópica, su viscosidad, su riqueza en enzimas y su baja acidez.
Sin embargo, la miel de tomillo posee otras propiedades debido a los compuestos que le aporta el mismo tomillo. Estos son según el siguiente artículo de investigación de los investigadores, Anna V. Tsiaparaa, Mari Jaakkolab, Ioanna Chinouc… quienes escribieron en el 2008 a la revista «Food chemistry»:
- Capacidad anticancerígena: La miel de tomillo es la miel más rica en compuestos fenolíticos. dichos compuestos más otros procedentes del tomillo han mostrado una capacidad para modular la actividad de los estrógenos. Por lo tanto, previene el desarrollo de cánceres como el de mama, próstata y de endometrio.
Según otro artículo científico publicado en en 2013 por la Journal of Applied Pharmaceutical Science, la miel de tomillo posee las siguientes propiedades:
- Favorece la memoria
- Reduce el envejecimiento
- Previene la diabetes.
Por último, queremos remarcar que nosotros no vendemos medicamentos, ya que estos sólo provienen de los laboratorios farmacéuticos.
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Contraindicaciones
A no ser que se tome en cantidades muy elevadas, la miel de tomillo no tienen contraindicaciones. No obstante, uno no debe abusar de la miel, pues esta es muy calorífica.
3. Recomendaciones
Esta miel , es una de las mieles con mayor aroma. Recomendamos esta miel para los que verdaderamente aprecian el sabor típico de la miel.
Los grandes cocineros recomiendan la miel de tomillo para maridar pescado crudo en tartar a sashimi, asados de pescado y salsas reducidas. Además de sus usos comunes en endulzar postres, bebidas y para el desayuno.
4. Indicaciones
La miel de Tomillo tiene poca tendencia a cristalizar, pero cuando cristaliza toma una granulación gruesa, es decir, que aunque sea cruda la miel cruda, es normal que no le llegue a cristalizar. Por lo tanto, la cristaliazión de la miel de tomillo es tardía.
5. Procedencia
Nuestra miel cruda de Tomillo la obtenemos de varios apicultores, que son los siguientes:;
- Antonio Simon: dicho apicultor de Madrid nos suministra miel ecológica de tomillo.
- Apícola Moreno: un apicultor de Guadalajara, exactamente está ubicado en el pueblo de Brihuega, el cual pertenece a la comarca de la Alcarria.
- Rancho Cortesano: de nuestro apicultor de Cadiz también traemos miel de tomillo ecológica.
Dicho apicultor que se encuentra dentro de la comarca de La Alcarria lo hemos visitado y lo conocemos bien. Por lo que podemos asegurar su seriedad en el trabajo y la gran calidad de sus mieles.
No obstante, si usted es apicultor y quiere añadir a este catálogo sus mieles. Póngase en contacto con nosotros
6. Más información:
A continuación os mostramos los análisis de las mieles
- Miel ecológica de tomillo de Antonio Simón
- Color (mm Pfund): Máximo 84
- Humedad: (%): Máximo 18
- Fructosa + glucosa (%): Mínimo 60
- Sacarosa (%): Máximo 15
- Conductividad eléctrica (mS/cm): Máximo 0.60
- Acidez libre: (meq/kg): Máximo 50
- HNF (mg/Kg= ppm): Máximo 40
- Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8
Parametros indicados en la directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España