Hidromiel, ¿Qué es? ¿Cómo hacerla? y mejores marcas

La hifromiel es una bebida alcohólica que lleva milenios haciéndose en gran parte del planeta por muy numerosas culturas. La hidromiel es que se elabora a partir de la fermentación alcohólica del agua y la miel. Aquí vamos a ver como se elabora, daremos alguna receta y recomendaremos las mejores marcas de hidromiel de España. Actualmente, nosotros no tenemos disponible en nuestra tienda hidromiel, pero si que tenemos pensado traerla en un futuro.

Resumen: La hidromiel es una bebida alcohólica que se elabora a partir del agua y la miel. Esta bebida ha sido elaborado por numerosas culturas antiquísimas de todo el mundo. Además, es una bebida muy refrescante y saludable. En nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tenemos pensados traerla próximamente.

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1. ¿Qué es la hidromiel?

La hidromiel es una bebida alcohólica que se elabora a partir del agua y la miel. El proceso de elaboración es un proceso de fermentación alcohólica igual que la fermentación que se produce en la elaboración del vino o la cerveza. Este proceso de fermentación es elaborado por levaduras que estas transforman los azúcares de la miel u otro que se añadan en alcohol.

a) Elaboración

La miel se produce a partir de la fermentación de la miel diluida a agua. Normalmente y dependiendo de la receta, a la fermentación se le añaden otros ingredientes para darle sabores particulares. Entre los ingredientes que se suelen emplear están las frutas, especias, hierbas e incluso flores comestibles.

Por lo tanto, dependiendo de los ingredientes que se añadan y la manera de conservar la hidromiel, tendremos diferentes hidromieles con diferentes aromas.

Foto 1: Mieles de Cádiz y Córdoba, Andalucía

2. Un poco de historia

La hidromiel es una bebida que ha sido elaborada y consumida por culturas muy antiguas. Ya los celtas, egipcios, antiguos griegos, los romanos y vikingos conocías esta bebida y la tenían un gran aprecio. Ellos incluso la consideraban como una bebida de sus dioses y creían que al beberla, conseguían un aumento en la sabiduría y en la salud. Asimismo, otras culturas ancestrales usaban la hidromiel en sus ceremonias, rituales y celebraciones.

3. Variedades

La hidromiel como hemos visto arriba es elaborada con miel y agua, pero también pueden ser incorporados en su proceso de elaboración gran cantidad de ingredientes. Asimismo, existen gran cantidad de recetas y maneras de ralizar la fermentación, dando lugar a una gran variedad de hidromieles. Entre las variedades más extendidas tenemos las siguientes:

a) Hidromiel tradicional

La miel tradicional es la receta más común y extendida. Dicho producto se elabore únicamente con miel, agua y levadura. Dependiendo como se haya hecho el proceso de fermentación y lo largo que haya sido se obtendrá una bebida m´s dulce o seca.

b) Hidromiel dulce, semi-seco o seco

Su elaboración es igual que la tradicional, pero dependiendo de la cantidad de azúcar que se fermente, iremos de dulce, semi-seco a seco. En la dulce no se deja que se fermente toda la miel, para conseguir una bebida dulce. En el semi-seco se deja algo de miel sin fermentar para darle un sabor más dulce y cuando toda la miel se deja que se fermente, pasa a ser seco. Por lo tanto, la hidromiel seco está menos dulce y tiene un sabor bastante parecido al vino seco. Por otra parte, el semi-seco es más dulce.

c) Hidromiel espumoso

La hidromiel espumoso es algún tipo de las bebidas antes mencionadas que ha sido carbonatada, es decir, se le ha añadido CO2 para conseguir que tenga burbujas. Esta bebida tiene una textura similar a la sidra o champán.

d) Melomel

La melomel consiste en un tipo de hidromiel a la que se han añadido diferentes frutas durante su proceso de fermentación alcohólica. De esta manera, se consigue una bebida con un toque frutado. Asimismo, dependiendo del tipo de fruta que se le haya añadido tenemos distintos tipos:

• Cyser: Elaborada con manzanas o jugo de manzanas
• Pyment: Se le ha añadido uvas o mosto.
• Morat: Se ha elaborado con moras.

e) Metheglin

En este caso, en la elaboración de esta bebida alcohólica, además de la miel se añadiría especias o hierbas durante la fermentación. Dependido de la hierba o conjunto de hierbas, se consegirán diferentes aro,as, tales como a canela, clavo, jengibre, romero, tomillo, eucalipto, etc.

f) Bochet

Para realizar el bochet, se añade antes de la fermentación alcohólica miel caramelizada, dando un toque más profundo. En esta bebida se aprecian notas a caramel, toffe y con un ligero toque a quemado.

g) Hidromiel de Postre

A esta hidromiel se le añade algo más de alcohol y se suele tomar al final de las comidas como un licor.

h) Agua de miel

El agua de miel es una hidromiel poco fermentada con poco contenido en alcohol y suele tomarse con un refresco.

i) Hidromiel de corte

También tenemos la hidromiel de corte, que consiste en la mezcla de hidromiel con otra bebida alcohólica como la cerveza. El sabor será una mezcla de las dos bebidas que se hayan mezclado.

Por lo tanto, existe una gran variedad de hidromieles en el mercado. Variedad que permite usar cada uno en un momento distinto y para cada gusto.

Finalmente, damos a conocer que si tuviésemos demanda, si que traeríamos algunas de estas bebidas alcohólica. Sin embargo, la clientela actual no nos han pedido aún estos productos.

Foto 2: Objetos apícolas de nuestra tienda en Las Rozas de Madrid

4. Mejores marcas en España

Aquí en España también nos encontramos excelentes producciones de hidromiel. Entre todos los productores nacionales, vamos a destacar los siguientes:

a) Vikingo

LA fábrica de Vikingo se encuentra en Andalucía. Dicha empresa produce hidromieles tradicionales a las que no le echa ningún tipo de aditivos. Asimismo, tiene otras versiones más innovadoras que tienen toques frutados y a especias. Por lo tanto, hidromieles deliciosas que te van a encantar.

b) Valhalla

Otro gran productor de hidromieles es la empresa valenciana que las produce bajo la marca de Valhalla. Ellos siempre le dan a su botella una inspiración nórdica. Ellos producen varios tipos de hidromieles que van de sabores más tradicionales a otros más innovadores. Los aromas de todas sus bebidas tienen un equilibrio entre dulzura y acidez. Igualmente, otras hidromieles que merecen la pena probar.

c) Yggdrasil

La siguiente marca que vamos a recomendar es Yggdrasil, una hidromiel producida en Toledo. Ellos han recuperado un método ancestral de producción pero siguiendo métodos de producción moderno. Sus hidromieles tienen sabores potentes, intensos con un toque muy genuino.

d) La fallera Medieval

También añadimos a la lista la marca valenciana la marca La Fallera Medieval. Sus hidromieles son de alta calidad con aromas que van desde sabores más secos a los dulces.

e) El Guardián del Norte

Aquí en Madrid tenemos al productor de hidromieles de El Guardián del Norte. TAmbién ellos le dan a sus diseños un toque de tradición nórdica. Sus hidromieles son elaboradas con recetas antiguas pero que ellos han añadido un toque moderno. En cuanto a los aromas de sus bebidas son únicos y ofrecen también ediciones limitadas.

Por lo tanto, unas bebidas únicas que podemos comprar aquí en Madrid sin tenernos que ir lejos.

f) Néctar VAlkiria

Esta hidromiel es producida el norte de España, en Asturias y con métodos de elaboración tradicionales. Dichas bebidas destacan por sabores equilibrados y suaves.

g) Ragnarok

Finalmente recomendamos la hidromiel producida en la provincia española de Barcelona. Otra hidromiel que se inspira en la cultura nórdica de los vikingos. Dichas bebidas destacan por sabores más robustos y con una gran variedad de aromas a fruta y especias.

En resumen, podemos apreciar que España es un gran productor de este tipo de bebidas tradicionales.