El aceite de oliva gourmet

El aceite de oliva gourmet, se refiere al aceite de oliva virgen extra de mayor calidad ha entrado como uno de los productos gourmet indispensable de cualquier sibarita del buen comer. Ya no se habla de aceite de oliva a secas, ni de aceite de oliva virgen extra. Ahora especificamos más aún, con numerosas variedades cada vez más conocidas: picual, arbequina, royal, cornicabra o de zonas de producción; Baena, Jaén, Sierra de Cazorla, Sierra Magina, Priego de Córdoba, junto con las palabras primera cosecha, en verde, premium, etc.

El mundo del aceite se va asemejando cada vez más al del vino, antes sólo existía un tipo de aceite y ahora tenemos una enorme variedad. Por lo tanto, vamos a adentrarnos un poco en este mundo y coger conocimientos para cuando quiera visitar una tienda especializada en aceite de oliva.

Resumen: El termino de aceites gourmet hace referencia a aceites de oliva virgen extra premium que ha recibido premios. Asimismo, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid podrás comprar los mejores aceites de oliva gourmet de España.

Otros artículos de interés: ¿Dónde comprar aceite de oliva virgen extra?

1. Las mejores marcas de aceite de oliva gourmet

El aceite de oliva virgen extra recorre en la actualidad los mismos pasos de inicio que hizo en su tiempo el vino. Dar a conocer las bondades y propiedades de dicho producto. Esto está apoyado por organismos estatales, privados, internacionales, nacionales y provinciales que los dan a conocer. Asimismo, llevan a cabo selecciones de los mejores aceites de oliva. Ya que no todos los aceite de oliva son los mismos. De aquí surgen los aceites de oliva gourmet o premium.

De los aceites de oliva virgen extra premium nosotros hemos seleccionado los siguientes:

a) Casas de Hualdo

Almazara de Casas de Hualdo está situada en Toledo.  Dicha almazara elabora cuatro tipos de variedades de aceite de oliva virgen extra: arbequina, cornicabra, manzanilla y picual. Variedades todas ellas que año tras año ganan los premios más prestigiosos.

Por tanto, otros de los aceites que podríamos llamar gourmet. Por tanto, aceites que te los sueles encontrar en tiendas gourmet o en la sección gourmet de algunos supermercados.

Foto 1: Aceite de oliva virgen extra de Casas Hualdo

b) Castillo de Canena

La almazara de Castillo de Canena es una de las más conocidas y reconocidas tanto dentro como fuera de las fronteras españolas. Destaca también por su gran apuesta por la innovación y el cuidado del medio ambiente.

Unos de los aceites más reconocidos y demandados en el mundo entero. Uno de los aceites de oliva virgen extra que podríamos llamar claramente gourmet.

Asimismo, cada pocos años Castillo de Canena nos sorprende con novedades, como la última, aceite de oliva amontillado.

Foto 2: Aceite de oliva virgen extra de Castillo de Canena

c) El Empiedro

La cooperativa de la Purísima de Priego de Córdoba, está situada en el pueblo de Priego de Córdoba. Su aceite más selecto lo envasa con la marca de El Empiedro. Un aceite de oliva espectacular, un verdadero aceite de oliva gourmet

Foto 3: Aceite de oliva virgen extra de El Empiedro

d) Oro Bailen:

En Oro Bailen nos encontramos con dos variedades de aceite de oliva la arbequina y la picual. El más premiado de ellos es Oro Bailen Reserva Familiar picual. Un aceite de oliva virgen extra equilibrado con gran armonía, sabor y aroma. Un aceite que cualquier exigente de la cocina debería probar.

El aceite de oliva Oro Bailen Reserva Familiar arbequina, es otro de sus aceites más premiados. Un aceite con gran equilibrio, más suave y aroma a hierba recién cortada. El arbequina son para los que buscan aromas mas afrutadas en el aceite.

Actualmente, Oro Bailen también está sacando sus variedades en ecológico.

Foto 4: Aceite de oliva virgen extra de Oro Bailen

e) Oro del Desierto

La almazara de Oro del Desierto, es una pequeña almazara de situada en el desierto de tabernas que produce aceites de oliva virgen extra de cuatro variedades: arbequina, hojiblanca, lechín y picual. Esta almazara destaca por sus campos de olivos situados en una zona desértica con el mayor número de horas de sol.

Foto5: Aceite de oliva virgen extra de Oro del Desierto

f) Vieiru

La almazara de as Pontis elabora un aceite de oliva virgen extra de la variedad manzanilla cacereña en convencional y ecológico. El cual embotella con la marca Vieiru.

Asimismo, es una almazara que está ganando poco a poco los premios más prestigiosos.

Foto 6: Aceite de oliva virgen extra de Vieiru

g) El Cortijuelo San Benito

Otro de los aceites más espectaculares, es nuestro aceite de oliva virgen extra producido de Porcuna, en Jaén. Aceite de la variedad picual.

Actualmente no tiene ningún premio, pero si que tenemos pensado presentarnos a concursos los próximos años.

h) Otras marcas

Entre otras marcas de calidad que estamos añadiendo son: Finca la Torre, Cortijo la Torre, Oleo Pepillo, Knolive, Molino de Zafra, Segorbe Nostrum y más que iremos trayendo.

Asimismo, la gran mayoría de cooperativas y almazaras os ofrecerán también cada una de ellas, su aceite gourmet.

2. Aceites gourmet para regalo

Todo el sector del aceite de oliva, los organismo gubernamentales, y las grandes marcas han hecho un gran esfuerzo en la promoción y en dar valor añadido a sus aceites. Por esta razón, cada vez es más corriente regalar un buen aceite.

Como se puede ver, el aceite de oliva virgen extra de calidad es un sustitutivo fantástico al vino. El cual juega con una gran ventaja, gusta a toda la familia. Es decir, cuando se regalaba una botella de vino, al final lo acaba tomando solo el hombre, pero ahora con la botella de aceite, la disfruta toda la familia. Además, es una buena manera de inculcar a los niños una buena alimentación sana y natural.

Siguiendo esta tónica, en nuestra tienda le ofrecemos una gran variedad de aceites de oliva para regalar. Preciosas botellas con su caja, y por su puesto con los mejores aceites de oliva de España.

Foto 7: Caja de madera con una botella de aceite Oro Bailen y los utensilios para catar el aceite.

3. Aceite de oliva gourmet de grandes superficies

Los aceites de oliva gourmet se pueden encontrar también en las grandes superficies. Sin embargo, comprarlos allí tienen una pega muy grande. No te informan de lo que compras. Ya que lo que uno busca al comprar un buen aceite, es estar informado y lo que compras se ajuste a lo que uno busca. Esto no pasa en las grandes superficies.

En las tiendas especializadas te informan de los aromas del aceite de oliva, de su procedencia, su sabor, año de campaña. Incluso, puedes probarlos antes de comprarlos. En una tienda especialiazada no solo compras aceite, también de llevas parte de la cultura del aceite.

Por otra parte, están los precios. Al ser un producto que tiene menos rotación, lo normal es que en las grandes superficies lo vendan a mayor precio que en las tiendas especializadas. Aunque todo depende de los márgenes que se quiera llevar cada negocio.

Finalmente, esta el tema del envase. Estos aceites de oliva al llevar más diseño con botellas más estilosas, etiquetas más sofisticadas y muchas veces acompañadas de cajas. Dichos aceites suelen tener precios mucho más elevados.

Foto 8: Aceite de Castillo de Canena

4. No compres ofertas de aceite de oliva

Si buscas un buen aceite de oliva, olvídate de las grandes promociones y ofertas. Nunca vas a encontrar calidad a precios tan bajos. Las grandes superficies buscan atraer a los clientes con estos productos. Para dar precios tan bajos, no queda otra que dar calidades muy bajas que incluso en los aceite de oliva, podrían llegar a ser aceites de oliva lampantes.

Podemos caer en la tentación de comprar aceite de oliva muy baratos para el consumo familiar mas grueso. Los aceites de oliva o de semillas baratos, son aceites con estándares de calidad muy ajustados. Si estos aceites con calidad muy ajustada los sometemos a altas temperaturas en la fritura, el deterioro es mayor facilidad.

Foto 9: Tronco de olivo

El reúso que se le da a cada aceite en la cocina depende de cada persona; unos sólo lo usan una vez y después lo tiran y en el caso contrario tendríamos a algunos restaurantes que lo usan cientos de veces. A mi se me ponen los pelos de punta cuando voy a las ferias y veo pequeñas casetas donde venden fritos y su aceite no deja de humear durante todo el día. ¡¡Una verdadera barbaridad!!. Según diferentes estudios científicos, un buen aceite de oliva virgen extra de la variedad picual o cornicabra podría reusarse hasta 9 veces, en comparación cono de girasol, que como mucho se podría reusar dos veces. Por tanto, si echamos la mano a la calculadora, un aceite de oliva virgen extra sólo desde el punto de vista económico va a salir siempre más barato.

Verlo desde el punto de vista de la salud y calidad, buscar aceites baratos no tiene ningún sentido. No hay ni punto de comparación con un buen aceite de oliva gourmet, con su aroma a fresco y su sabor afrutado con algo de amargor y picor. Un producto con enormes cualidades beneficiosas para la salud, cuanto más fresco y de calidad sea.

Fuente:

Revista especializada en aceite de oliva, Olieicolajaen 

El mejor aceite de oliva gourmet