Consejos al comprar miel

Una miel de calidad, es una miel que tiende a solidificarse, y que tiene un aroma y sabor frutado. Esto es una miel pura o cruda llamada vulgarmente, y que no es tan fácil de encontrarla en Madrid. Muchas de las mieles que venden, a pesar de tener el nombre de miel, es una mezcla de mieles de diferentes procedencias internacionales, que han sido manipuladas, pasteurizándolas, eliminando su polen original y añadiéndolo otro al gusto del vendedor, incluso mezclándolas con otros productos que nada tienen que ver con las abejas.

¿Dónde comprar miel pura en Madrid?

En Madrid se puede comprar miel en cualquier supermercado y tienda de alimentación, pero miel cruda o pura de calidad no es fácil de encontrar. en las grandes superficies es difícil encontrar una miel de calidad, casi todas las que venden han sido pasteurizadas y sino se le han sometido en algún proceso más de manipulación.

En las tiendas gourmet si que nos encontramos ya mieles de calidad. Si lo que deseamos comprar es ya una miel específica monofloral, no nos queda otro remedio que buscar otras tiendas especializadas de miel, que entre las más importantes sería El Cortijuelo de San Benito, La Casa de la Miel, La mielería, El Colmenero, Moderna Apicultura…

El Cortijuelo de San Benito en Las Rozas de Madrid destaca entre ellas por su gran variedad de mieles que ofrece; miel de azaharmiel de brezo, tomillo, lavanda, romero, acacia, tilo, colza, castaño… más de 30 mieles monoflorales y por su gran conocimiento del producto que vende. En El Cortijuelo te asesoran muy biensobre cada miel, los lugares de producción, y conocer las instalaciones de cada apicultor. Además, realizan catas sobre la miel tanto en la tienda como en lugares particulares.

Merece la pena comprar miel barata

Existe una gran disparidad de precios y calidades tanto en las grandes superficies, en las pequeñas tiendas gourmet como en internet. Observando estas disparidades de precios, lo más fácil sería pensar que a mayor precio, mayor calidad o que por los grandes volúmenes que compran las grandes superficies, obtienen un producto de igual calidad pero a precios mucho más bajos.

Sin embargo, si nos ponemos a pensar un poco más, o hemos comprado diferentes marcas de miel de diferentes precios, habremos descubierto de las diferentes calidades que existen y de que en muchas marcas, se compra más imagen que producto.

Desde este artículo queremos exponer una serie de puntos a tener en cuenta antes de comprar una miel.

La consistencia de la miel:

Si compramos una miel, la cual, siempre está líquida y al llegar el invierno, tampoco se cristaliza, nos encontramos con una miel de baja calidad, pero, si su miel está cristalizada y sólida, este es una pista que la miel es de calidad.

La miel de calidad tiende a cristalizar y solidificarse. Esto es debido a que las moléculas de glucosa que contiene la miel tienden a formar cristales, pues es su estado de menor energía. Una miel que no cristaliza, ha sido pasteurizada y por lo tanto sometida a altas temperaturas. La pasteurización logra romper las moléculas de glucosa para que no cristalice, proceso por el cual se pierde el aroma de la miel y muchas de sus propiedades.

Tenemos que tener en cuenta, que las mieles con menor cantidad de glucosa y más oscuras como la miel de brezo del bosque tardan bastante en cristalizar, y estas pueden no llagar a cristalizar durante el tiempo que las consumimos. Mieles como la miel de romero, lavanda y azahar, son mieles que suelen cristalizar bastante rápido, las cuales con frecuencia, sobretodo en invierno ya nos encontramos solidificadas.

El origen de la miel:

Nosotros siempre recomendamos comprar directamente del apicultor, no a grandes comercializadoras.

Las grandes comercializadoras comprar grandes volúmenes de miel en el extranjero, especialmente al continente asiático, y con el fin de esconder su procedencia y evitar contaminaciones, la miel la pasteurizan y la pasan por resinas. La pasteurización evita contaminaciones y fermentaciones. El objetivo de las resinas, es eliminar su polen y hacerla la miel a la carta, añadiendo el polen que uno desee y logrando ocultar su verdadera procedencia.

Un apicultor también puede manipular su miel, sólo tendría que ir a un importador de miel y mezclarla con la suya, pero ya es algo más difícil, y algo que no haría, pues compradores o clientes como nosotros, visitamos sus instalaciones para asegurarnos completamente de la calidad y la procedencia de la miel, y por sacarle unos euros de más no deberían arriesgar su negocio.

Foto: Nuestra tienda especializada en aceite de oliva y miel

Aquí también aprovechamos a dar algunos consejos más sobre la miel:

La miel no se debería calentar por encima de los 40°C:

La miel es ideal para el desayuno en tostadas y endulzar el té o la leche. También es muy usada para la elaboración de repostería y otros platos de cocina. Lo ideal sería no someterla a temperaturas superiores de 40 °C, pues algunos de sus componentes beneficiosos de la miel, como sus encimas se degradan con altas temperaturas. Sin embargo, aunque la sometamos a altas temperaturas, siempre será mejor tomar miel que otras azúcares o endulzantes.

La miel es rica y sana, y una medicina natural:

La miel es ideal para curar pequeñas heridas y para acabar con resfriados y la tos, especialmente la miel de eucalipto, que además de contener las propias propiedades de la miel, bactericidas y desinfectante, contiene un componente llamado eucaliptol que aporta también grandes propiedades desinfectantes.

Para las heridas y pequeñas infecciones recomendamos la miel de brezo y de tomillo, pues estas dos destacan, por sus grandes beneficios que aportan a la salud.

En El Cortijuelo de San Benito ofrecemos la mayor variedad de mieles de España, y todas vienen directas del apicultor. Además. Nos hemos asegurado de su calidad, visitando a todos los apicultores y sus colmenas.

Comprar miel pura online

Para comprar miel pura y cruda online existen una grandísima variedad de empresas y particulares que ofrecen su producto y donde usted puede adquirirla para llevársela a casa. En España tenemos una gran variedad de tiendas online, que la podemos multiplicar si enfocamos en cada país, pues la apicultura se dan en todos los países del mundo.

La comodidad de comprar en internet es que te la llevan a casa y si el pedido supera una cierta cantidad, no te suelen cobrar los portes.

En el caso de El Cortijuelo de San Benito, nosotros envíanos a cualquier parte, en España peninsular y las Islas Baleares no cobramos portes a partir de 70 €. Ya fuera de España, dependiendo de la lejanía cobramos 15, 20 ö 25 euros de portes mas IVA.

 

Fuente:

Periódico nacional 20 Minutos

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