Catas y Charlas

catas y charlas

El Cortijuelo de San Benito organiza análisis sensoriales y charlas sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra, la miel y la salud, con el objetivo de transmitir la cultura de Aceite de Oliva Virgen Extra, la miel y poner en contacto a la agricultura y la apicultura con el mismo consumidor.

Índice:

  1. ¿Qué es una cata?
  2. Utensilios de una cata
  3. Nuestras catas

Resumen: En nuestras catas y charlas sobre el aceite de oliva y la miel, explicamos todos los procesos, desde la producción hasta que llega a su plato. Además, os damos información muy útil para sacar el máximo partido de estos fantásticos productos. Asimismo, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid le ofrecemos catas con los mejores aceites de España: Casas de Hualdo, Castillo de Canena. Oro Bailen, Oro del Desierto, etc.

Otros artículos de interés: Características importantes del aceite de oliva

1. ¿Qué es una cata?

Una cata de un producto se realizara par conocer sus características, sabor y aromas. La cata consiste en probarlo para poder examinar su sabor, textura y por tanto, su calidad. Las catas se pueden realizar de cualquier producto. Las más usuales son de vino, y ahora se van poniendo de moda las catas de aceite de oliva virgen extra y miel.

2. Utensilios de una cata

Los utensilios de catas, son todos ellos que se necesitan para poder manejar el producto correctamente. Por lo tanto, dependiendo de lo que se vaya a catar, usaremos unos utensilios u otros.

a) Cata de aceite de oliva virgen extra

En el caso de las catas de aceite de oliva virgen extra, dependiendo de los profesional que se hagan se necesitan más o menos utensilios. Para las catas profesionales, se necesita únicamente una copa de cata más su cristal de cierre. En el caso, de las catas de aceite menos profesionales, se la añade platos con aceite y una bandeja de pan, para que se pueda degustar más fácilmente.

En el caso de catas de aceite profesionales, el catador degusta el aceite y lo huele. Las menos profesionales, a parte de esto, se lo toma con un poco de pan.

b) Cata de aceite de miel

Para la cata de miel, sólo se necesita unas cucharillas para probar la miel. También se pone a la vez, unos vasos de agua, para eliminar todo resto de miel, y poder probar varios tipos de miel.

c) Catas de vino

3.Nuestras catas

Estas Charlas y Análisis Sensorial serán impartidas por Javier García, Ingeniero Agrónomo y Antonio García, licenciado en Ciencias Físicas, ambos con una tradición de generaciones en este mundo del aceite de oliva.

En estas catas y charlas sobre el aceite de Oliva, la parte teórica tiene una duración de unos 50 minutos, y la parte práctica donde se prueban tres variedades de aceite, unos 20 minutos. Estos tiempos son estimatvos, porque dependen del grupo y de las preguntas que hagan. Las catas se pueden realizar en nuestra tienda de las Rozas de Madrid o bien en cualquier punto donde nos indicque el cliente.

Este encuentro servirá para dar a conocer el proceso de elaboración del aceite de oliva, los tipos de Aceite de oliva existentes, el proceso de refinado, estabilidad de los aceites y factores que influyen en las características organolépticas del Aceite de Oliva Virgen Extra. Finalmente, se podrán catar tres tipos de Aceite de Oliva Virgen Extra.

La cata de miel consistirá en explicar en como esta formada un colmena, a los grandes desafios a los que se enfrentan las abejas, su posible extinción. También se hablará de como elaboran la miel las abejas y como distinguir una miel de calidad. Finalmente, acabaríamos explicando los sabores y aromas que pueden encontran en las mieles y sus recomendaciones en la cocia.

Todas nuestras catas acaban con un colquio y degustación de productos, donde expondremos nuevas ideas y quitaremos dudas.

 

Fuentes:

Denominación de Origen de Sierra Magina

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *