Aceitunas con aliños lo más naturales posibles y con aceitunas de máxima calidad alboradas en España. ¡Deliciosas e ideales para los que buscan cuidarse de una forma natural!
Aceituna rellena de pimiento rojo 300 g3.90 €Aceituna verde gordal rellena de pimiento rojo 1. Características de las aceitunas rellenas de pimiento piri piri Aceitunas envasadas en un bote de cristal. Aceitunas muy picantes a) Ingredientes y alérgenos: Aceituna verde gordal sin hueso 80/90, agua, pimiento rojo, sal, acidulante (E-330), antioxidante (E-300). Puede contener trazas de frutos de cáscara. Producto pasteurizado. Categoria 1 […]
Aceituna con ajo y romero Vegatoro 300 g3.90 €Aceitunas gordales rellenas de ajo en salmuera 1. Características de las aceitunas gordales rellenas de ajo Aceitunas envasadas en un bote de cristal con tapadera metálica. a) Ingredientes y alérgenos: Aceituna verde gordal sin hueso 80/90, agua, ajo 6 %, sal, acidulante (E-330), antioxidante (E-300). Puede contener trazas de frutos de cáscara o sulfitos. Producto […]
Aceituna con hueso sabor anchoa 995 g6.50 €Aceitunas verdes con hueso manzanilla sabor a anchoa 1. Características de las aceitunas con hueso sabor a anchoa Son aceitunas con un calibre homogéneo y una textura carnosa y algo dura a las que se le ha añadido un aroma a sabor a anchoa. Producto pasteurizado a) Ingredientes y alérgenos: Aceitunas manzanilla con hueso, agua, […]
Aceituna gordal piri piri Inmensa 300 g2.90 €Aceitunas gordales rellenas de pimiento piri piri 1. Características de las aceitunas rellenas de pimiento piri piri Aceitunas envasadas en un bote de cristal. Aceitunas muy picantes a) Ingredientes y alérgenos: Aceituna verde gordal sin hueso 80/90, agua, pimiento piri piri 9%, sulfitos, azúcar, acidulante (E-330), antioxidante (E-300). Puede contener trazas de frutos de cáscara […]
Aceitunas manzanilla aliñada con hueso 980 g3.90 €Aceitunas aliñadas con hueso 1. Características de las aceitunas aliñadas con hueso Son aceitunas de la variedad manzanilla machacadas y con hueso y con un aliño natural y casero. Su calibre es homogéneo y una textura carnosa. Ideal para los aperitivos o acompañar en ensaladas u otros platos. a) Ingredientes y alérgenos: Aceitunas manzanilla sin […]
Aceituna verdes con hueso manzanilla 995g6.50 €Aceituna manzanilla con hueso sabor natural 1. Características de la aceituna manzanilla con hueso Son aceitunas con un calibre homogéneo y una textura carnosa y algo dura. Ideal para los aperitivos o acompañar en ensaladas u otros platos. a) Ingredientes y alérgenos: Aceitunas manzanilla con hueso, sal, acidulante (ácido cítrico y ácido láctico), antioxidantes (ácido […]
Aceituna manzanilla machacada 960 g3.90 €Aceituna manzanilla con hueso 1. Características de la aceitunas manzanilla con hueso Aceitunas de la variedad manzanilla aloreña con hueso a las que se le ha añadido un aliño natural y tradicional, típico andaluz. Son aceitunas con un calibre homogéneo y una textura carnosa y algo dura. Ideal para los aperitivos o acompañar en ensaladas […]
Aceituna rellenas de dátiles Vegatoro 300 g3.90 €Aceitunas gordal caramelizada rellenas de dátiles 1. Características de las aceitunas gordal caramelizada rellenas de dátiles Aceitunas envasadas en un bote de cristal a) Ingredientes y alérgenos: Aceituna verde gordal sin hueso 80/90, agua, dátil 6%, (estabilizante E-420), azúcar, acidulante (E-330), antioxidante (E-300). Puede contener trazas de frutos de cáscara o sulfitos. Producto pasteurizado b) Máxima […]
Aceituna verdial machacada Lu y Sa 960 g5.90 €Aceituna verdial machacada 1. Características de la aceituna verdial machacada Aceitunas de la variedad verdial machacadas a las que se le ha añadido un aliño natural y tradicional, son aceitunas con una textura carnosa y algo dura. Ideal para los aperitivos o acompañar en ensaladas u otros platos. a) Ingredientes y alérgenos: Aceitunas verdial con […]
Selección de deliciosos encurtidos elaborados por pequeños artesanos con ingredientes de máxima calidad.
Índice del artículo:
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Resumen: El fruto del olivo, la aceituna, es un alimento muy sano y rico en nutrientes. Asimismo existe una gran variedad de aceitunas de mesa con aliños para cada gusto. Además os damos a conocer este producto y cómo elegir las mejores para cada momento. Finalmente, toda esta selección la tiene disponible en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid.
Artículos relacionados: Ideas para rellenar olivas, Engordan las aceitunas, ¿mucho o poco?.
1. Nuestra selección de aceitunas
En primer lugar os dejamos los criterios que hemos seguido en la selección del producto:
a) Máxima calidad
Todos nuestros productores utilizan aceitunas e ingredientes de máxima calidad. Además, buscamos que empleen los ingredientes más naturales y con la menor cantidad de químicos.
Foto: 1: Bote de aceitunas rellenas de dátiles
b) Control de calidad
Además, hemos visitado a nuestros productores con el fin de asegurarnos el compromiso con la calidad y las prácticas sostenibles con el medio ambiente. Asimismo, en el caso de los productores ecológicos, además les hemos pedido sus certificados ecológicos. Por esta razón, podemos decir que todos están comprometidos con la calidad y la excelencia.
c) Producción artesana y natural
El proceso de elaboración de estos encurtidos es artesano y busca mantener al máximo las propiedades naturales de las aceitunas.
d) Desarrollo rural
Asimismo, todos nuestro artesanos están potenciando el desarrollo rural y la fijación de población en estas zonas.
e) Cuidado del medio ambiente
Igualmente, todos los procesos que llevan nuestros fabricantes son sostenibles con el medio ambiente.
f) Sellos de calidad:
Finalmente, algunas de nuestros encurtidos también pueden llevar los siguientes sellos de calidad:
Foto 2: Sello de calidad certificada y sello de producción ecológica
2. La aceituna
En segundo lugar os describimos cada encurtido y que procesos pasan hasta que llegan a estar lista para su consumo.
La aceituna o oliva es una fruta que proviene del olivo (Olea europeae) y esta puede seguir dos caminos para que se pueda consumir. Por un lado, estas las somete a un tratamiento físico extrayendo su contenido graso, obteniendo de esta manera aceite de oliva virgen
El otro camino que pueden tomar es cuando estas se preparan para consumirlas como aperitivo. En este caso toman el nombre de aceitunas de mesa o simplemente aceitunas o olivas. S
Además, la aceituna no pueden ser ingerida directamente del árbol, ya que para consumirlas, tienen que pasar un proceso de curación. Ya que ellas tienen un compuesto natural, la europeina que les da un fuerte amargor.
La europeina es un compuesto antioxidante que le da un amargor muy fuerte. Por esta razón, estos frutos del olivo tienen que pasar por un proceso de curación, el cual les quita el amargor.
Sin embargo, el proceso se puede realizar de forma natural o usando productos químicos. Como resultado se puede conseguir un encurtido más o menos saludable y con mayor o menor cantidad de productos químicos.
Foto 2: Encurtidos de La Extremeña
3. Curado
Asimismo, el proceso de curado va a influir en la cantidad de compuestos saludables que mantenga el encurtido. Ya que los encurtidos no siempre son tan naturales como parece a simple vista.
En resumen, el método de curación consiste en quitarle el amargor, y este se puede quitar de dos maneras:
- Lavado con agua: A la aceituna se le quita su amargor a base de lavarla con agua. Este proceso es lento pero no se le echa ningún tipo de química.
- El salmuera: Proceso en el que la aceituna se le mete en salmuera hasta que se le va su amargor.
- Con sosa: La aceituna se le mete con sosa, y esta se come el amargor. Proceso industrial y que usa este compuesto químico, la sosa acústica.
Por consiguiente, muchas aceitunas no son tan sanas como nos quieren hacer ver, pues ya sólo el proceso químico, deja muchos productos poco naturales.
4. Preparación
Además del proceso de curado, está el aliño que lleve los encurtidos. Este puede ser más natural o menos, dependiendo de lo que se busque.
Por lo tanto, entre los tipos de aliños, vamos a clasificarlos en estas tres categorías.
- Naturales: En este grupo los meteríamos a los encurtidos sin aliño, es decir, olivas sin ningún líquido. También aquí incluimos aliños de sólo agua, sal y con alguna especia. Por lo tanto, aquí entrarían las aloreñas, las del Bajo Aragón y manzanillas naturales.
- Aliñadas: En este grupo estarían las que tienen un aliño mas sofisticado. El aliño puede de un extremo natural a un extremo más industrial. Debido a que nosotros sólo queremos vender productos naturales. Todas las aceitunas que encuentren en nuestra tienda son lo más naturales.
Ejemplos de altos que se le echan son pimentón, ajo, cúrcuma, guindillas. Asimismo, entre los conservantes que usan son ácido cítrico, es decir, zumo de limón. Otro ejemplo sería el ácido láctico, que es otro producto completamente natural.
Asimismo, en los encurtidos industriales nos podemos encontrar productos químicos muy complejos y poco naturales. Como consecuencia, estos producos industriales tienen poco interés para la salud.
- Rellenas: En este grupo tendríamos a las han quitado el hueso para añadirle algún otro alimento. Ejemplo de ellas serían las que están rellenas de dátiles, mango, guindilla, etc.
- Ecológicas: En este podría estar integrado en el de naturales. Además de ser naturales, las olivas provienen de un cultivo ecológico.
5. Como diferenciar aceitunas naturales
En resumen, podemos saber si son naturales o industriales siguiendo este único consejo. Si todas son perfectas e iguales y además, tardan mucho en estropearse. Tiene ante usted mismo unos encurtidos llenos de productos químicos.
Por lo tanto, nosotros siempre recomendamos que sean lo más naturales posible para obtener los beneficios de este producto tan beneficioso para la salud.
6. Propiedades de las aceitunas
Las aceitunas son desde hace siglos un alimento esencial dentro de la dieta mediterránea. Un alimento que en España y otros países se toma fundamentalmente como aperitivo o acompañante de otros platos. En muchos países de Oriente Medio se toma también frecuentemente en los desayunos.
Las olivas, fundamentalmente las curadas de una forma más natural, tiene un gran valor nutritivo. Su valor calorífico varía según la variedad de aceituna y su aliño o relleno si lo llevase
Entre los componentes más interesantes que nos aporta este fantástico producto, podemos mencionar:
- Su fibra vegetal, muy beneficiosa para el buen funcionamiento de nuestro aparato digestivo
- Gran riqueza en proteínas y una cantidad considerable de aminoácidos esenciales, fundamentales para el desarrollo y el buen funcionamiento de nuestro organismo en general
- Ácidos grasos monoinsaturados, los mismos que contiene el aceite de oliva virgen extra y que reducen el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades degenerativas
- Antioxidantes: Los antioxidantes reducen el envejecimiento de nuestro organismo y lo protegen contra muchas enfermedades degenerativas
- Vitaminas y oligoelemntos, fundamentales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
- Son estimulantes del apetito con bajo poder calorífico.
- Eliminación de metales pesados: Bacterías procedentes de las aceitunas podrían ayudar a eliminar metales pesados durante la digestión.
Por lo tanto, las olivas de mesa son un alimento deliciosos con un gran valor nutricional que aporta su toque salado y dulce al mismo tiempo.
7. Tipos de aceitunas
En primer lugar debemos diferenciar entre dos tipos de aceituna, según su uso. Las aceitunas de mesa, las cuales se curan para tomarlas enteras. Segundo, están las olivas para hacer aceite de oliva. Todas las aceitunas s pueden usar para una función u otra. Sin embargo, unas son más adecuadas para una cosa u otra.
Entre las aceitunas más indicadas para encurtir, están las manzanillas. Las aceitunas más adecuadas para elaborar aceite, están las variedades picual y cornicabra.
8. ¿Cuáles son mejores las aceitunas negras o las verdes?
La aceituna empieza a llegar a su tamaño máximo a partir de septiembre y octubre, a partir de ahí empieza a madurar. Las olivas durante su crecimiento tienen un color verde y al madurar, proceso que se le llama envero, van tomando colores morados, morados oscuros para llegar al negro. Estos colores oscuros y negros los suelen coger ya por el mes de diciembre enero.
Las aceitunas como producto natural, si son recogidas negras, mantienen su color negro durante la conserva. En cuanto a las aceitunas verdes, estas de forma natural van cogiendo un color marrón por su envejecimiento o curación natural.
Existen otras aceitunas en el mercado, más industriales que son aceitunas negras turgentes. Estas consisten en aceitunas manzanilla normales que se le ha introducido un oxidante muy fuerte para que tomen ese color negro.
- Negras naturales:
Entre las aceitunas que tienen un color negro por su curación y variedad nos encontramos con las aceitunas del Bajo Aragón, Serra de Espadán , verdiales en salmuera y las Kalamata. - Otras naturales:
Otra de las aceitunas que tienen su color natural, son las aloreñas. Al principio de temporada tienen un color más verde que lo van perdiendo
9. ¿Dónde se pueden comprar aceitunas caseras y artesanas de calidad?
Como consecuencia de todo lo dicho anteriormente, en El Cortijuelo de San Benito, buscamos productos lo más naturales posibles. Por lo tanto, todas nuestros encurtidos son naturales. Igualmente, dan mayores problemas de conservación, ya que estos tienen menos conservantes. No queremos productos llenos de compuestos químicos que no se conocen
Igualmente, nos hemos informado de los ingredientes que suelen echar y cuales de ellos son completamente naturales. Por esta razón, conocemos bien a nuestros productores y sus lugares de elaboración
Finalmente, tras un trabaja meticuloso de selección. Deseamos que ser sorprenda con estos encurtidos en cada comida y aperitivo a tu familia e invitados. Encurtidos de los más tradicionales a sabores tan innovadores rellenos de arándanos y dátiles.
Grandes superficies |
Tiendas especializadas |
Tiendas gourmet |
Tiendas online |
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| No es fácil encontrarlo | Recomendación | No es fácil encontrarlo | Más cómoda |
Tabla 1: Diferentes opciones para comprar aceitunas de calidad
10. Nuestras marcas
Actualmente trabajamos con las siguientes productores.
Marca |
Ubicación |
Datos de contacto |
Características |
| Alamillo | Alhaurín el Grande, Málaga | Teléfono: 649 57 45 29
Página web: http://www.aceitunasalamillo.com/ Correo electrónico: info@aceitunasalamillo.com |
Convencionales
Ecológicas |
| La extremeña | Madrid | Teléfono: 918 138 221
Página web: https://www.aclaextremena.com/ Correo electrónico: miguel@aclaextremena.com |
Convencionales
Ecológicas |
| Segorbe Nostrum | Segorbe, Castellón, Valencia. | Teléfono: 964 713 335 y 964 710 153
Página web: https://segorbenostrum.es/ Correo electrónico: enverde@segorbenostrum.es |
Convencionales |
| Valdealgorfa | Aragón | Teléfono: 978 85 70 30
Página web: http://www.aceitebajoaragon.net/ Correo electrónico: |
Convencionales
Denominación de Origen Bajo Aragón |
Tabla 2: Nuestros productores de aceitunas
11. Preguntas frecuentes
Para terminar os dejamos preguntas frecuentes sobre las aceitunas:
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¿Cuánto duran una vez abiertas?
Una vez abiertas las aceitunas hay que meterlas en la nevera, y las podemos mantener allí muy bien un par de semanas.
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¿Qué enfermedades cura las aceitunas?
Las aceitunas no son ningún medicamento, por lo tanto, no curan ninguna enfermedad. Lo que si es cierto, es que ayudan a reducir el colesterol malo y sube el bueno. También ayudan a reducir problemas intestinales.
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¿Cuánto sodio tiene las aceitunas?
La cantidad de sodio va a depender cómo hayan sido curadas y de las técnicas empleadas por el productor.
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¿Qué pasa si te tragas el hueso de una aceituna?
Aunque depende del tamaño del hueso de la aceituna, en el caso de un adulto, probablemente no le pasaría nada. Sin embargo, tiene que tener cuidado en atragantarse y pasar un mal rato. En el caso de un niño pequeño es peligroso. Una vez dentro del estómago, este lo acabará expulsando.
En resumen, una fantástica selección de encurtidos para tomar de aperitivo o para acompañar diferentes platos y bebidas. Además, todos hechos por empresas españolas.
Fuente:
- Revista de información general Mia Revista
- Olive oil Times: Las bacterias en las aceitunas de mesa pueden ayudar a eliminar los metales pesados durante la digestión. 19 de diciembre del 2019.
