4 mitos que rodean a los aceites

España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo, aún así, nuestros conocimientos sobre este producto, bandera de nuestro país, son en muchos casos muy escasos. Un producto natural sin manipulación química y elaborado sólo con procedimientos mecánicos que nos aporta muy numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

En este artículos vamos a profundizar sucintamente en algunos de los mitos que circulan entre la población y que pueden provocar que mucha gente reduzca el consumo de aceite de oliva virgen extra y sea sustituido por aceites. Además, en nuestra tienda física del Cortijuelo de San Benito o nuestra tienda online podrá comprar los mejores aceites de oliva de España: aceite de oliva de Baena, Jaén, Sierra Magina, Sierra de Cazorla, Priego de Córdoba, Montes de Toledo, Valencia… y las marcas premium más reconocidas: Oro Bailen, El Empiedro, Castillo de Canena, Oro del Desierto..

Mitos falsos del aceite de oliva

Cuestiones que la gente se plantean y nunca deberían estar en cuestión, tales como: ¿Se puede transformar el aceite de oliva en ácidos grasos trans? ¿Debe usarse otro aceite para freír? ¿Son mejores los aceites vegetales para determinados usos? ¿Me están engañando con el etiquetaje de la botella?

También modas y nuevas creencias infundidas por personas famosas e influencers  profundizan los mitos o crean nuevas tendencias de alimentación, muchas de ellas fuera de cualquier base científica y en contra de la opinión de los verdaderos nutricionistas. Ejemplos de ello, son el famoso aceite de coco y el que parece que también se va a subir al trono de moda, el aceite de aguacate.

Sin embargo no nos dejemos engañar por estas modas y profundicemos un poco en estos mitos.

1º. Mito del aceite de oliva virgen extra: los ácidos grasos del aceite de oliva se pueden convertir en ácidos grasos trans:

La conversión de un ácido graso en un ácido graso trans puede tardar varias horas y bajo unas condiciones especiales, las cuales son difíciles que se reproduzcan en las cocinas de nuestra casa a no ser que los reutilicemos muchas veces o cocinemos con un aceite de baja calidad. El ácido graso trans se logra al calentar repetidamente y a muy altas temperaturas los aceites, situaciones que si pasan en la gran industria y en el refinado de los aceites.

Si deseamos evitar cualquier conversión de los ácidos grasos cis en trans, debemos filtrar los aceites una vez usados, separando en la mayor medida cualquier resto de fritura, y una vez que hayamos limpiado el aceite, se debe conservar en un recipiente de acero inoxidable cerrado, para evitar su contacto con el aire.

2º Mito del aceite de oliva virgen extra: son mejores otros aceites para freír, como los de semilla.

Un reciente estudio realizado por Silva et al, muestra que el aceite de oliva es más estable contra el calor que otros aceites y que el aceite de oliva virgen extra es el que menos se deteriora al someterlo a altas temperaturas. Esto es debido a estar compuesto en su mayoría por ácidos grasos monoinsaturados, que son los que mejor aguantan las altas temperaturas y por su mayor nivel de antioxidantes.

Según otro estudio científico realizado por Estación de Olivicultura y Elaiotecnia en España, ellos concluyeron que a pesar de las altas temperaturas a los que se puede someter el aceite de oliva virgen extra, dicho aceite mantiene la mayoría de sus componentes menores, y por tanto, la mayoría de sus propiedades nutricionales tras ser usado en la fritura.

Sin embargo, desde el Cortijuelo de San Benito recomendamos no llegar nunca hasta el punto del humeo, que es cuando el aceite empieza a carbonizarse, aunque estemos usando un aceite de oliva virgen extra.

Foto 1: Aceite de oliva de Oleo Pepillo

3º. Mito sobre el aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva es el mejor hidratante para la piel.

Este mito sí que es cierto, pues como ya hemos escrito en varios artículos, el aceite de oliva es un perfecto sustituto para la mayoría de las cremas de uso diario, con el sólo inconveniente que tarda más en ser absorbida por la piel.

El gran beneficio que aporta el aceite de oliva virgen extra es gracias a su gran cantidad de antioxidantes que posee, sobre todo cuanto más fresco y de mayor calidad sea, retrasando cualquier signo de envejecimiento de nuestra piel, hidratándola y protegiéndola contra los agentes externos como los rayos UV.

Según el departamento de dermatología de EEUU: el aceite de oliva aplicado después de la exposición de rayos UV al tomar el sol, reduce considerablemente las probabilidades de aparición de tumores de piel inducidos por los rayos UV, protegiéndonos de los daños que causan a la cadena de ADN.

Además, el aceite de oliva ayuda es de gran ayuda para las personas que sufren de dermatitis aguda.

4. Mito, todas las botellas de aceite de aceite de oliva virgen extra están mal etiquetadas:

Todas es bastante exagerado, pero sí que muchas están mal etiquetadas, pues un verdadero virgen extra siempre pica un poco y está lleno de aromas y sabor. Que no te vendan un virgen extra que no sepa a nada ni sin olor afrutado.

El gran fraude y negocio es vender aceites de calidades y categorías inferiores como verdaderos aceites de oliva virgen extra. Encontrarnos en el mercado con aceites de precio muy bajo, es un indicativo claro de esta situación.

desde El Cortijuelo San Benito trabajamos directamente con nuestra cooperativa y otras cooperativas españolas que nos dan confianza y que han pasado nuestra aprobación. Todas ellas las hemos visitado y analizado, con el fin da solo proporcionar en nuestro negocio aceites de oliva virgen extra de calidad, al igual que los otros productos que vendemos.

Foto:

En conclusión, recomendamos comprar siempre aceite de oliva virgen extra, y si puede ser, comprarlo siempre embotellado en cristal, lata o bag in box, recipientes donde se conservan mejor las propiedades del aceite. Asimismo, no dejarse engañar por estos falso mitos, ni dejarse seducir por nuevas tendencias y modas, que al final, acaban dañando nuestra salud.

 

Fuente:

Blog Natural News: http://blogs.naturalnews.com/

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