4 mitos que rodean a los aceites

Por internet y otras fuentes, circulan mensajes e informaciones sobre aceite de oliva que no son siempre ciertas, a los que llamamos mitos del aceite de oliva. Por lo tanto, queremos escribir sobre ellas y que la gente sepa la verdad. Además, muchos de estos mitos del aceite son divulgados por influencers o artistas que no tienen casi ningún conocimiento sobre alimentación. En otros casos, ellos promocionan un tipo de vida en las redes sociales, para hacer otro fuera de la cámara.

Resumen: Mitos que están por interés o en boca de mucha gente y que se alejan de la realidad. Asimismo, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid, tiene a su disposición la mejor selección de aceite de oliva virgen extra de España.  Aceites de las mejores zonas productoras: Jaén, Córdoba y de las mejores marcas: Casas de Hualdo, Castillo de Canena, El Empiedro, Oro Bailen….

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1. Mitos del aceite de oliva que debemos saber

A continuación vamos a ver los mitos más extendidos del aceite de oliva. Mitos del aceite de oliva que debemos informarnos.

a) Los ácidos grasos del aceite de oliva se pueden convertir en ácidos grasos trans:

La conversión de un ácido graso en un ácido graso trans puede tardar varias horas y bajo unas condiciones especiales. Condiciones que son difíciles que se reproduzcan en las cocinas de nuestra casa a no ser que los reutilicemos muchas veces o cocinemos con un aceite de baja calidad. El ácido graso trans se logra al calentar repetidamente y a muy altas temperaturas los aceites, situaciones que si pasan en la gran industria y en el refinado de los aceites.

Si deseamos evitar cualquier conversión de los ácidos grasos cis en trans, debemos filtrar los aceites una vez usados. Posteriormente, usted debe separar en la mayor medida cualquier resto de fritura. Una vez que lo hayamos limpiado, consérvelo en un recipiente de acero inoxidable cerrado, para evitar su contacto con el aire.

b) Son mejores otros aceites para freír, como los de semilla.

Un reciente estudio realizado por Silva et al, muestra que el aceite de oliva es más estable contra el calor que otros aceites. Exactamente, el aceite de oliva virgen extra es el que menos se deteriora al someterlo a altas temperaturas. Esto es debido a estar compuesto en su mayoría por ácidos grasos monoinsaturados, que son los que mejor aguantan las altas temperaturas y por su mayor nivel de antioxidantes.

Según otro estudio científico realizado por Estación de Olivicultura y Elaiotecnia en España, ellos concluyeron que a pesar de las altas temperaturas a los que se puede someter el aceite de oliva virgen extra. Dicho aceite mantiene la mayoría de sus componentes menores. Por lo tanto, el AOVE tras la fritura conserva la mayoría de sus propiedades nutricionales.

Foto 1: Aceite de oliva de Oleo Pepillo

c) El aceite de oliva es el mejor hidratante para la piel.

El aceite de oliva es un perfecto sustituto para la mayoría de las cremas de uso diario, con el sólo inconveniente que tarda más en ser absorbida por la piel. Esto si que es cierto.

El aceite de oliva virgen extra nos aporta grandes beneficios a la salud de nuestra piel. Esto es debido  a su gran cantidad de antioxidantes que posee, sobre todo cuanto más fresco y de mayor calidad sea. Por lo tanto, retrasa cualquier signo de envejecimiento de nuestra piel, hidratándola. Además, la protege contra los agentes externos como los rayos UV.

Según el departamento de dermatología de EEUU: el aceite de oliva aplicado después de la exposición de rayos UV al tomar el sol, reduce considerablemente las probabilidades de aparición de tumores de piel inducidos por los rayos UV. De esta manera, nos protege de los daños que causan a la cadena de ADN.

Además, el aceite de oliva ayuda es de gran ayuda para las personas que sufren de dermatitis aguda.

d) Todas las botellas de aceite de aceite de oliva virgen extra están mal etiquetadas:

Todas es bastante exagerado, pero sí que muchas están mal etiquetadas. Así lo han demostrado numerosos estudios y análisis. No salen más porque no interesa.

Ya que un verdadero virgen extra siempre pica un poco y está lleno de aromas y sabor. Que no te vendan un virgen extra que no sepa a nada ni sin olor frutado.

El gran fraude y negocio es vender aceites de calidades y categorías inferiores como verdaderos aceites de oliva virgen extra. Encontrarnos en el mercado con aceites de precio muy bajo, es un indicativo claro de esta situación.

2. Otros mitos extendidos

Después de escribir este artículo, hemos descubierto que en los últimos años se han generalizado otros mitos, que vamos a indicar.

a) Cuanto más acidez tenga el aceite más sabe

Este es otro falso mito, pues el aceite de oliva virgen extra no tiene una relación directa entre su acidez u su sabor. El factor que dependen fundamentalmente del sabor es la variedad y la frescura.

b) El color es importante

El color lo da sus componentes menores. Colores más bonitos, nos dan aceites mejores. Esto no es cierto. El color depende del momento de la molturación y de la variedad, pero no por ello, los aceites son mejores o peores.

En resumen, mitos del aceite de oliva virgen extra que debemos conocer y saber cuales son ciertos y cuales no. Asimismo, nos ayudarán a elegir un buen aceite de oliva.

Fuente:

Blog Natural News: http://blogs.naturalnews.com/