Ungefiltertes Olivenöl

Das extra native Olivenöl im Zweig ist der Saft, der aus dem Zerkleinern der Olive entsteht, ohne sie dem Filterprozess zu unterwerfen, denn es fügt seinen eigenen Qualitäten der extra nativen Olive andere der integralen Frucht hinzu. Wie bei allen extra nativen Oliven, bei denen die Mahlung korrekt war, wurde die Olive bequem und zum richtigen Zeitpunkt der Reife ausgewählt und geerntet, es ist das Öl mit den gesündesten Eigenschaften.

Wir empfehlen auch die Vorteile des Olivenöls

Wo kann man Olivenöl an der Rebe kaufen?

Wenn Sie ein gutes natives Olivenöl extra kaufen möchten, können Sie es hier in unserem Geschäft in Las Rozas de Madrid oder in unserem Online-Shop kaufen. Die ungefilterten Olivenöle, die wir haben, sind: Baena Öl, Priego de Córdoba Öl, einige aus Jaén, Cádiz und Valencia.

Die wichtigsten Eigenschaften der ungefilterten Olivenöle

Unter den wichtigsten Qualitäten des nativen Olivenöls extra, können wir die folgenden hervorheben:

– Es enthält die maximale antioxidative Kraft, aufgrund seiner Jugend, seines natürlichen Charakters und seiner Integrität.

– Enthält hohen Ballaststoffgehalt und maximalen Vitamingehalt

– Es hat den natürlichsten Geschmack und das natürlichste Aroma.

– Es riecht tadellos nach frischen Oliven.

Zu den wichtigsten Sorgen, die beim Verzehr von ungefilterten oder ungefilterten Ölen zu beachten sind, gehören:

(1) Sie sollten nicht zum Braten verwendet werden, da die zerkleinerten Reste der Früchte in Suspension hohe Temperaturen erreichen und leicht durch Hitze verkohlt werden, was eine ernste Gefahr für die Gesundheit darstellt.

Bei Temperaturen (ca. 100º), die nicht über das übliche Kochen in Kasserollen hinausgehen, wie es bei hydratisierten (gekochten) Lebensmitteln der Fall ist, verlieren sie viele ihrer Eigenschaften. Bei höheren Temperaturen, wie z.B. in Schnellkochtöpfen, wird die Qualität des nativen Olivenöls weiter reduziert.

2. Der Verbraucher sollte nicht durch das Auftreten von dekantierten Ablagerungen oder Ablagerungen auf dem Boden des Behälters beunruhigt werden. Es ist natürlich und ein klares Beispiel für die Reinheit und Beschaffenheit dieser Art von Öl.

3. Sie sollten vorzugsweise vor Ende des Jahres nach dem Mahlen verzehrt werden, da die suspendierten Stoffe, wenn sie im Laufe der Zeit ihren antioxidativen Charakter verloren haben, leicht oxidiert werden und als neue Oxidationsmittel im Öl wirken (Katalyse).

Die Stabilität der Sorte ist sehr wichtig für die Bestimmung dieser Periode. Die Arbequina- und Empeltre-Sorten, die am instabilsten sind, sollten vor anderen Sorten wie Picual, die am stabilsten sind, verzehrt werden.

Wenn wir es länger behalten wollen, ist es notwendig, es zu filtern oder einzufrieren, ohne es zu filtern.

Öle müssen immer vor intensiver Sonneneinstrahlung und Hitze geschützt werden, in geschlossenen, dunklen Gläsern oder hermetisch verschlossenen Edelstahlbehältern. Kunststoffbehälter müssen immer temporär sein, die besten Behälter sind die Dose und das Glas, und das Beste von allem ist der neue Bag-in-Box-Container.

Foto 1: Ein Olivenöl gefiltert gegen ein anderes ungefiltert. Beide sind natives Olivenöl extra aus Baena.

Ungefilterte Olivenöle aus Jaén, Córdoba, etc. in unserem Shop in Madrid

Diese extra nativen Olivenöle auf der Rebe oder ungefiltert, finden Sie frisch in unserem Geschäft in Las Rozas de Madrid am Ende des Jahres. Normalerweise fangen wir im November an, sie einzuführen.

Diese Olivenöle neigen dazu, sehr schnell zu dekantieren und behalten ihre Eigenschaften von großer Frische bis Anfang Januar bei. Später, wenn man sie ungefiltert haben möchte, sollte man sie in Dosen suchen, wo sie am längsten aufbewahrt werden, wobei diese Trübungseigenschaften erhalten bleiben.

Da diese Olivenöle stärker sind, bringen wir sie meist aus weicheren Sorten wie Baena, Priego de Córdoba, Sierra de Cazorla und Jaén. Von der Sierra de Cazorla bringen wir die königliche und von Jaén die Arbequina-Sorte.

Wenn Sie mehr über Olivenöl erfahren möchten, besuchen Sie unseren nächsten Artikel: Olivenöl ist für den Sommer.