Gourmet-Wein ▷ Cortijuelo de San Benito. Delikatessen aus Spanien

Wein ist ein Getränk, das aus Trauben (Frucht der Rebe, Vitis vinifera) und durch einen Prozess der alkoholischen Gärung seines Saftes oder Mostes gewonnen wird. Diese metabolische Gärung wird durch Hefe erzeugt, die den im Most enthaltenen Zucker in Ethanol und Kohlendioxid umwandelt und so den Most in Wein umwandelt.

Zusammensetzung des Weines

Gourmet-Wein aus Traubenmost besteht hauptsächlich aus Wasser, Zucker, Säuren (Apfel- und Weinsäure) und Ethanol aus alkoholischer Gärung. Bei der alkoholischen Gärung wird ein großer Teil des Zuckers im Most in Ethanol umgewandelt, wobei andere Bestandteile, wie z.B. Glycerin, zurückbleiben.

Andere Bestandteile, die in sehr geringer Menge, aber aus traditioneller Sicht sehr interessant sind, sind die Tannine, die aus der Traubenschale stammen.

Andere Komponenten werden dem Wein in der Regel künstlich zugesetzt, um dem Wein Stabilität zu verleihen. Substanzen, die Weinverbindungen stabilisieren (Proteine, Weinsteinkristalle usw.), die die Lebensdauer des Weins erhöhen (Ascorbinsäure, ein Antioxidans) und antimikrobielle Mittel (Sorbinsäure, Sorbate, Benzoesäure und Fumarsäure).

Weinsorten

Es gibt eine große Vielfalt an Weinen. Wir haben jedoch diese Sorten und Orte der Weinproduktion ausgewählt

Jerez: Die Ursprungsbezeichnung von Jerez liegt in der Provinz Cadiz in Andalusien. Die natürlichen Bedingungen dieser Orte für die Entwicklung des Weins, seine Echtheit und seine eigene Identität wurden in dieser Herkunftsbezeichnung, einer der ältesten in Spanien, die Jerez und zahlreiche Gemeinden um sich herum vereint, vollendet.
Die Bezeichnung von Jerez kann auch mit anderen Namen oder Übersetzungen gesehen werden, die gegeben wurden: Sherry, Xèréz oder Manzanilla.

Montilla Moriles: Die Herkunftsbezeichnung von Montilla Moriles befindet sich in der Provinz Cordoba, begrenzt zwischen den Flüssen Genil und Guadajoz im Osten und Westen, und durch den Fluss Guadalquivir im Norden und Süden durch die Sierra Subbeticas der Bezeichnung des extra nativen Olivenöls von Priego de Cordoba.
Die Sorten dieser Bezeichnung stammen von einheimischen Rebsorten, der Sorte Pedro Ximenz und anderen Sorten wie Moscatel, Chardonnay, SauvignonBlanc, Verdejo, Irén, Baladíy Macabeo.

Ribera del Duero: Der Name Ribera del Duero umfasst Gemeinden in den Provinzen Burgos, Segovia, Soria und Valladolid.

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